moving on

mera mat mamma-bloggen flyttar till tidningen Mama´s sajt. Hoppas du följer med? Från nu fotsätter bloggen här:

http://www.mama.nu/blogg/mera-mat-mamma/

Läs intervjun på:

http://www.mama.nu/mama-nu/aktuellt/artiklar/2008/valkommen-till-mama-blogge/index.xml

med förhoppning om en härlig midsommar...

matvete

Jag gillar fröer, gryn och roliga små korn. Matvete är ett (svenskt) alternativ. Kul och gott och så tycker även kidsen.

Matvete med kyckling och mango

4 portioner matvete

3 - 4 kycklingfiléer alt 1 grillad kyckling (snabbvarianten)

1 avokado

1 mango

salt och peppar

olivolja

mangosås

1/2 burk creme fraiche

1 - 2 msk mango chutney

Koka matvete enligt förpackningen, utan salt till bebisen. Stek / grilla kycklingfiléerna som kryddas med salt och peppar. Skiva avokado och gör kuber av mangon. Rör i hop såsen. Blanda allt och krydda vuxen/storbarns salladen med extra salt och peppar. Bebisportionen finhackas eller mixas och serveras med endast creme fraiche (ej mango chutney).

söt mango och kyckling. mums för liten bebis.

flower power

botaniserade lite i en trädgård idag. Inte min egen tyvärr.

i gullregnets tid

det går så fort nu. Ena dagen blommar gullregnet. Det vackraste trädet. När det blommar. Så nästa dag. Eller det känns som nästa dag i alla fall. Börjar blommorna torka. Bli bruna i färgen. Gula små blad fladdrar i vinden. Lägger sig i högar. Jag förstår plöstligt varför det heter Gullregn. Guld Regn.

favvo-sommarlunchen

att stuvad potatis kan vara så gott. Det är ju bara en mjölig sås på potäten. Skumt. Men gott.

Gräslökstuvad potatis
färsk potatis ca 600-700 g
1.5 msk smör
3 msk mjöl
4 dl röd mjölk
salt, vitpeppar
gräslök / dill / persilja

Koka potatis som vanligt. Utan salt om du även gör till bebis. Gör bechamelsåsen: smält smöret och vispa i mjölet. Späd med mjölk och vispa, låt småkoka några minuter. Om du gör bebisportion tar du nu ut en lagom klick till denne. Därefter rätt mycket salt och vitpeppar samt massor av gräslök och persilja. (el dill om du föredrar det) Bebisen gillar också lite nedklippt persilja.

Godast till potatisen är ju gravad lax. Men det tycker inte mina barn. Så de får kokt skinka. Bebisens portion mosas tillsammans med lite hackad skinka.

fina fisken och fina degen

Lax med pastasallad
600g laxfilé, gärna ekologisk, den är lite blekare i färgen men mycket godare
pasta 400g valfri sort
1 knippe sparris
knappt 1 burk creme fraiche
knippe basilika, lite gräslök, lite dill
salt och peppar

Koka pastan och häll av i ett durkslag. Tillbaka i kastrull / bunke. Mixa creme fraiche och örter och rör i pastan. Salta och peppra, även gott med ett örtsalt i detta. Koka sparrisen någon minut och blanda i salladen. Toppa med ruccola.

Stek eller grilla laxen i portionsbitar. Jag gillar när den inte är genomstekt. Salta och peppra.

Bebisportionen
När du kokat pastan blanda den med en klick creme fraiche och örter. (jag kokar alltid pasta utan salt om bebisen skall få) Mixa pastan eller hacka. Hacka i en bit genomstekt alt genomkokt lax. En liten klick extra smör blir godis för bebis.

Arla morgonstund

Idag var det min "tur" att gå upp med bebisen. Han vaknade kl 05. Jag höll ut till 05.30. Så nu när klockan är 07 har vi ätit frukost. Båda två. Läst DN (jag). Smakat på DN (bebis). Funderat på vad vi skall göra här näst. Inte vika tvätt i alla fall. Det fick bli brödbak. Så nu ligger degen och jäser så fint. Har resten av familjen tur sover de så länge så de får nybakat bröd. Kan det bli bättre?

och här är resultatet...

det var bara mannen som fick det till frukost. Då jag väckte honom kl 10.00. Själv tänker jag på lunch.

då var det dags igen..

idag åker sverigebodyn på. Mannen är borta och så turkalsongen. Så lillkillen står för dagens magi. Som så många gånger förr.

Dagen efter
Alltså... jag vet inte om jag kan ta på mig det. Förlusten alltså. Bodyn hade inte hunnit torka. Det kom en regnskur. Bebisen kunde inte ha tur-tröjan. Till nästa match lovar jag tvätta och torka både kalsonger och body. Lovar.

potaaaaatis

färskpotatis är något av det godaste som finns. Och det enklaste. En liten jordig knöl. Inget mer. God som den är med smör och flingsalt. God i potatissallad. Det finns tusentals varianter och här är en.

Potatissallad med feta och ruccola
1 kg färskpotatis
1/2 - 1 paket fetaost
300 g ruccola
olivolja
vinäger
salt och peppar
parmesan

Skrubba och koka potatisen i saltvatten. Svalna något. Blanda i smulad feta och ös i en bra slatt olivolja, lite vinäger (your choice - jag tog äppelcider denna gång). Salta och peppra. Blanda sist i ruccolabladen och hyvla parmesanflagor över. Som pricken över i.

sommardrink

det finns alltid - nästan - en anledning att fira. Idag kan det vara fotboll. Igår kunde det vara Boris. Imorgon något helt annat. Färska, svenska jordgubbar delad i halvor serverade i ett högt glas som fylls med champagne. Godare - och enklare - kan det inte bli. Billigare förstås. I så fall funkar vitt vin och en liten skvätt fruktsoda. Men jordgubbarna ska helst vara svenska. Särskilt nu när du har fotbollsfeber.

vinnarkallingar

så var det dags igen. Vinnarkalsongerna är tvättade och strukna. Nu skall de på. Det är ju match ikväll. Jag är inte så intresserad. Men eftersom resten av familjen (nästan, bebisen har ju inte sagt sitt än men han har fått nappar med fotbollar och en sverigetröja och sverigestrumpor) är fotbollsstokiga så dras jag ju med. Jag kanske kan sitta med vid tv:n i alla fall. Om jag inte somnat innan det börjar vill säga.

hur man får barnen att älska morötter

Världens godaste morotskaka, enligt Leila Lindholms "a piece of cake". Jag är benägen att hålla med. Resten av familjen också.

Morotskaka

3 eko ägg

3 dl ströskocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1.5 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

0.5 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1.5 dl solrosolja

4.5 dl rårivna morötter

topping:

60 gr mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

100 gra philadelphia

Sätt ugnen på 150 gr. Vispa ägg och socker pöskigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Sillsätt olja och rivna morötter. Hälls smet i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Vispa alla ingredienser till toppingen krämigt. Bred över kakan. Jag dekorerade med morotsprimörhalvor. Det tyckte åtminstone några barn var skoj.

sommalov

nu är det sommarlov för 1:a gluttaren i familjen, ja även för de andra förstås. Men hennes första "riktiga" sommarlov. Jag minns känslan när jag var liten. Känslan i början av sommaren. Känslan av oändlighet. Den känslan har allt för ofta bytts mot känslan av förgänglighet. Eller åtminstone att tiden går allt för fort. Men några timmar i en solstol tittandes på båtar som lägger till kan göra susen. Människor som kommer och går. På något sätt blir man lugn av att se andra i rörelse. Allt medan gud skjuter upp stjärnor på himmelen.

majs, majs, mera majs

min söta 6-åring älskar majs. Kokt majs, grillad majs, burkmajs, ostbågar, majssoppa, majstortilla. Ja - till och med majsbågar. Majsbågar är en ny "uppfinning" som inte fanns när tjejerna var små (såvitt jag vet). De fick alltid smörgåsrån att suga på. Numera finns gigantiska bågar av majs. Som ostbågar men utan fett och salt. Ja helt utan smak nästan. Äckliga tycker jag. Men bebisen älskar dem och så även stortjejerna. De är perfekta för bebisar med pyttesmå eller inga tänder. Bara att suga i sig. Resterna sitter som murbruk på trikåerna. Men ändå. Så numera kan man äta nyttigt fredagsmys. Om man är lagd åt de hållet... Jag håller mig nog till lantchipsen.

supersnabb majssoppa
1 liten gul lök
400g majskorn
1 liter vatten
2 msk lantbuljong
smör
maizena
1/2 burk creme fraiche

Hacka lök och bryn i smöt. Häll i majs och buljong, använd gärna lantbuljong utan salt och en massa konstigheter. Låt koka i ca 5 minuter. Mixa därefter soppan med stavmixer och bland i creme fraiche. Red eventuellt med lite maizena. Denna soppa älskar alla i vår familj, även bebiskillen.

sallad med parma och melon

god sallad i sol och värme för en mammaledig mamma

lite pasta (som fanns kvar i kylen)
3 skivor parma
1/2 honungsmelon
några små vilda tomater
lite gurka
ruccola
olja, vinäger, salt och peppar

"toss, toss" som Jamie säger.

Idag blir det en burk Hipp till bebben.

pizza med sparris

min lilla tjej fyller 6 år idag. Det är en klyscha MEN tiden flyger verkligen. Jag minns det som igår, hennes första dag. Den var lika solig som idag.

Hon har önskat pizza till födelsedagsmiddag så pizza it is...

Pizza med sparris

Pizzadeg:

1/4 paket jäst

2 dl vatten

5 dl mjöl

1 tsk salt
1 tsk honung

1 msk mjölk

smula jästen och häll över salt, honung och lite ljummet vatten. Rör ut jästen och tillsätt resten av ingredienserna, sist mjölet. Bearbeta tills degen släpper formen. Jäs minst en timme, gärna mer. Under tiden kokar du en god tomatsås..

Tomatsås:

1 lök

ev 1 vitlöksklyfta

1 msk honung

1 msk tomatpuré

oregano, salt, peppar

1 brk tomater

Hacka lök och bryn i olja. Tillsätt övriga ingredienser och puttra minst 20 minuter.

Topping:

2 paket mozzarella

parmesan

sparris

ev skinka (kokt eller parma)

ruccola

Kavla ut den jästa pizzadegen, antingen gör du 4 små eller 2 stor. Eller en jättestor. Bred på tomatsås. Riv mycket mozzarella och parmesan. Fördela över pizzorna. Grädda i 270 grader tills de är fina och bubbliga. Toppa med kokt sparris, hyvlad parmesan och ruccola.

Till efterrätt en hederlig "marängswissbomb" från Ica Maxi...

pimms!

det bjöds på somrig drink och eurovision igår. Tack J&N!!

Pimms
1 del pimms (beställningsvara på systembolaget)
4 delar fruktsoda
gurka, citron, jordgubbar
is

fyll ett glas med is, häll i pimms och fyll upp med fruktsoda. Lägg i gurkskivor/citron/jordgubbar (det du har) även mynta passar bra.

Lägg dig i din bekvämaste solstol, på med glajjerna, sippa på drinken. Vad är väl en eurovisionfinal...?

parmalindad kycklingfilé

Om du väljer att servera med något annat än hemmagjord potatissallad är detta riktig snabbmat.

Parmalindad kycklingfilé
4 kycklingfiléer
4 - 8 parmaskinka skivor
salvia
salt och peppar

Linda in de saltade och pepprade filéerna i parma, dekorerar med salviablad. Kör i ugn 175 grader 20 - 30 minuter. (beroende på storlek) Servera med potatissallad, pasta, klyftpotatis eller ris. Bebisen gillar kokt mixad kyckling med potatis eller pasta. Koka den gärna med basilika och salvia.

snabb kycklingsås

Kycklingsås med mango och creme fraiche
3 - 4 kycklingfilé
1 burk creme fraiche
1 - 2 msk mango chutney
1 röd paprika
persilja
salt & peppar

Skiva kyckling och bryn i smör, lägg i strimlad paprika och creme fraiche. Krydda med mango chutney, salt och peppar. Gott till spagetti eller ris, persilja på toppen.

Till bebisen kokar du knappt en halv kycklingfilé, lägg i lite paprika och persilja på slutet. Mixa med 2 msk creme fraiche och spagetti / ris.

grillad tomatsås

Gott sällskap till de grillade grönsakerna är spagetti och en tomatsås. Jag har gjort såsen på grillade tomater - det är ju såklart inte nödvändigt. (att grilla dem innan man såsar till dem alltså)

Pasta med grillad tomatsås och grönsaker
6 tomater
honung
vitlök
pasta
grillade grönsaker (från receptet tidigare)

Grilla tomater i halvor med lite hackad vitlök. När de är klara (mjuka och lite färg) lägg i kastrull och smaka av med honung, salt och svartpeppar. Servera med spagetti och lite grillade grönsaker och basilika.

enkel matematik - grillade grönsaker

rödlök + aubergine + squash + röd paprika = gudomligt gott

Skiva grönsakerna och häll lite olja över dem. Jag har gjort en mastodontsats men annars är 1 aubergine, 1 squash, 2 lökar, 2 paprikor lagom. Grilla på hög värme (grill) i ugnen tills de fått fin färg. Häll över en dressing av olja, vinäger, salt och peppar. Kanske lite vitlök. Håller sig i kylen flera dagar. Gott i sallad, på mackor, som tillbehör på en buffé... och så här snyggt blir det!

det blir inte alltid som man tänkt - del 2

idag skulle jag (äntligen) besöka min frisör och därefter på ett lunchmöte på stan. Men så blev det inte då bebisen skrek nästan oavbrutet från 8 - 11. Han skriker aldrig - om inte något är fel vill säga. Så det blev en dag på barnakuten och öroninflammation på båda öronen. Tack Gooh för middagen - den var god. Tack mormor för hjälp med barn och allt annat. Tack Rolle för skjutsen. Tack Sachsska barnakuten för vården. Klart sjuksköterskorna är värda högre lön!

Lax med nudlar

spenaten är ännu inte slut... men fortfarande god.

Lax med nudlar och spenat "teriyaki"
500g laxfilé
400g spenat
teriyakimarinad
nudlar

tillägg bebis:
ärtor 0,5dl
vispgrädde, en skvätt

Fräs spenaten i smör och teriyaki, lyft ur pannan. Stek laxbitarna (som du skurit i kuber). Tillaga nudlar enligt förpackning. Gott och supersnabbt!

Till bebisen tar du lite nudlar en bit lax och mixar med kokta ärtor. Späd med lite vispgrädde. Ingen spenat till bebisen.

gröna pannkakor

grönt är skönt!

Gröna pannkakor med fyllning

ca 12 tjocka

Dessa är både ekologiska och laktosfria!

3 stora eko ägg

9 dl havremjölk

4.5 dl eko mjöl

salt en halv tsk

socker en tsk

ca 400g spenat, eko

fyllning 1

skinka

mozzarella
tomat

basilika

fyllning 2

keso & hallonsylt

Förväll ev spenaten och hacka/mixa den. Gör pannkakssmeten och blanda i spenat. Stek pannkakorna ganska tjocka i smör. Fyll med skinka, mozza, tomat och basilika. Som efterrätt gjorde vi en pannkaka med fyllning av keso och hallonsylt. Mums! Och det gröna i pannkakorna är bara kul. Inte spenat...

örtagården

Det växer så det knakar i det lilla ört-landet. Gräslök, timjan, citronmelliss och oregano är perenna. Har fyllt på med Salvia, ny citrontimjan och persilja. Det bästa av allt. Rådjuren äter inte örter. Har ett eget litet land för myntan - den är ett måste i sommardrinken. (Recept kommer så fort jag haft premiär för den)

lattemamma i förorten

titta vad jag hittade långt in i frysen. En lussebulle! Denna har övervintrat och fick nu komma ut i vårsolen. Jag har världens bästa recept på lussebullar som jag fått av min vän - världens snyggaste snart 50-åring. (nej det är inte Madonna, nej hon använder inte botox) Men det återkommer jag med i december.

Kalvfärs- och auberginepasta för hela familjen

Pasta med kalvfärs och aubergine
500g kalvfärs
1 aubergine
3 tomater
1 röd lök
1 citron
timjan
salvia
pasta

Fräs hackad lök och hackad aubergine i olivolja tills auberginen är mjuk. Lägg i färsen efter ett tag och fräs till genomstekt. Blanda i hackade tomater, saft av en citron, timjan och salvia. Häll på ca 1 - 2 dl vatten. Småkoka 10 minuter. Ta ut en bebisportion - ca 1 dl. Krydda därefter med salt, buljong, peppar och låt koka - gärna 30 minuter. Servera med god pasta. (bebisens portion mixar du tillsammans med lite pasta och en klick smör) Parmesan och svartpeppar gör susen.

lycka

att åka hemåt i natten och det är fortfarande ljust
barnen är trötta, glada, kantstötta, smutsiga
mannen är rosig och rusig
jag är bara rosig
att färdas genom nattsommarlandet
och undra var vi är
och vart vi är på väg

lunchmacka

Lunchmacka med äggröra
2 mjuka och 2 hårda

4 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
0.5 dl majonäs
klippt gräslök
curry
salt & peppar

Hacka äggen och blanda ihop alla ingredienser. Salta och peppra. Gott på baguette men även på hårt bröd. Det tyckte dock inte barnen. Varken på baguette eller hårt bröd.

vägkrog

Lunch någonstans på en vägkrog på E18, eller möjligen väg 70. Vi valde bort Mc Donalds till förmån för något annat. Ändå slutar det så här. Gott? Not!

ballerinaskor

Vi gillar skor i vår familj - åtminstone 3/5 delar av den. Gissa vilken. Fast lilla killbebisen verkar väldans intresserad av skor också. Lyckas alltid ta sig till hallen - trots att han ej kan krypa - för att suga på några guldfärgade snören.

grillad lammfilé med mango- och jordgubbsallad

Grillen går för högvarv. Passa på! Nästa vecka kanske sommaren är borta. Eller tar sig några andetag.

Marinerad lammfilé
500 g lammfilé (inner el ytter, måste erkänna att jag inte riktigt fattat skillnaden...)
marinad:
rivet skal + saft av en citron
rosmarin, salvia, citrontimjan
olivolja
salt och peppar

Marinera köttet och grilla det lite lagom - gärna rosa inuti.

Mango- och jordgubbsallad
500 g jordgubbar
1 mango
1/2 feta
sallads blad
mynta
balsamico
salt & peppar

Skiva frukt och bland ihop allt tillsammans med smulad feta. Ringla balsamicokräm ovanpå. Om du har en full flaska - eller åtminstone inte lika tom som min - kan du göra fina mönster. Inte bara små kluttar av balsamico. Men vem bryr sig om det.

fredagsmys

mera chips till familjen! Om du ändå tänker äta chips så ät några goda. Lantchips Sour Cream är bäst tycker jag. Ikea säljer små påsar. Det räcker med en till hela familjen en fredag kväll. Kanske två. Ikea är så billigt så de vanliga glasen nästan är billigare än plastglas i en vanlig affär. Därav fylldes bagageluckan med chips och vinglas för att räcka hela sommaren. För nu är det väl sommar.

sommar! lax med potatis och gräslöksås

Som genom ett trollslag. Träden är knallgröna, fåglarna kvittrar, maskrosorna blommar överallt. Mannen köper receptfri allergimedicin. Är sommaren här? Gräslöken har vuxit rekordsnabbt, några strån hade redan fått knoppar. Första skörden alltså. Kall sås med gräslök är sommar för mig.

Ugnsstekt lax med gräslöksås
ca 600g laxfilé
potatis
yoghurt / gräddfil
gräslök stor bunt
salt, peppar

Stek laxen i ugn på låg värme, 150 grader ca 30 - 40 minuter. Rör ihop hackad gräslök med yoghurt och krydda. Koka potatis till. Lyllo dig som hittar färsk. Det gjorde inte jag. Denna rätt är löjligt enkel som bebisportion. Behöver jag skriva? Mosa ihop en bit fisk med en potatis och yoghurt, en extra klick smör till bebisen. (och till de andra också om potatisen är färsk) Lite sallad med avokado passar bra till laxen.

access all areas

ännu så länge är jag betrodd, ännu så länge har jag tillträde till äldsta tjejens rum. Kommer den dagen jag inte längre har det? Kanske. Jag hoppas det dröjer. Hoppas det aldrig sker.

man tager vad man haver

Hittade fin spenat på hötorget, hittade frysta kikärtor i frysen (!), hittade lite annat smått längst ner i kylen. Det blev nån slags thai-inspirerad gryta som även funkade utmärkt som bebismat. Tror kokosmjölken gjorde susen.

Kikärtsgryta Thai
Kikärtor, ca 1 burk (el motsvarande hemmakokta)
400g spenat
ingefära
lime
chili
vitlök
1 burk kokosmjölk
salt, peppar, gurkmeja

Fräs vitlök i lite olja, häll i kikärtor, kokosmjölk och pressad lime. Koka ihop. Ta ur bebisportionen. Lägg i det övriga; hackad chili, riven ingefära, lätt förvälld spenat och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och mera lime. Ev gurkmejla för färgen. Jasminris passar bra till. För småfolk: mixa det du tog ur i början med en lagom portion ris.

gäddqueneller

Ibland måste ju även en mamma få lämna hemmet. Ibland måste hon få unna sig något extra. Så som gäddqueneller i havskräftbuljong, rökta havskräftor, vårprimörer & färsk potatis. Därtill ett glas vitt. Eller kanske två. (tre??)