potaaaaatis

färskpotatis är något av det godaste som finns. Och det enklaste. En liten jordig knöl. Inget mer. God som den är med smör och flingsalt. God i potatissallad. Det finns tusentals varianter och här är en.

Potatissallad med feta och ruccola
1 kg färskpotatis
1/2 - 1 paket fetaost
300 g ruccola
olivolja
vinäger
salt och peppar
parmesan

Skrubba och koka potatisen i saltvatten. Svalna något. Blanda i smulad feta och ös i en bra slatt olivolja, lite vinäger (your choice - jag tog äppelcider denna gång). Salta och peppra. Blanda sist i ruccolabladen och hyvla parmesanflagor över. Som pricken över i.